1、海参的“排脏本领”。在不良环境条件下，如海水污染、水温过高、过分密集或受某些强烈刺激时，海参身体会强烈收缩，常常把有毒素的内脏从肛门排出来，这种现象称为“排脏”。内脏排出后的海参并不会死亡，在海里经过大约60天左右时间的休养生息，又会生出新的内脏。这种功能也是海参的逃生本领，当海参遭遇天敌时，它会本能地快速将自己的内脏吐出，以迷惑天敌、并借助反作用力趁机逃脱。
2、海参的“再生本领”。海参还有很强的再生力。若将其切成2～3段，带有部分泄殖腔的片断能再生成一整体。少数穴居的海参，只有前端部分才能再生。若将海刺参的肉刺切断，5～7天后会出现小的隆起，30天后会长1～2毫米长；若将其管足切除，约7天后伤口会自愈并呈突起伏，25～33天后可再生成切断前相同的状态，并能摄取食物，惟色素稍淡。再生功能也为海参逃离天敌提供了一种迫不得已的方法，在天敌吞食海参一半时，落入海底的另一半会在一段时间后再生成一个整体。这种神奇的再生修复功能，一直是中外医学界和生物工程学专家深感迷惑的课题。
3、海参的“放毒本领”。海参体内有一种黏糊糊、有特殊味道的线状物、含有毒素的特殊器官，呈白色、粉色及红色——居维氏管。当受到攻击的时，它能把居维氏管从肛门排出，去缠结和毒杀来犯的“敌人”。人们经常难以琢磨：对方往往只吞食海参的内脏，而不吃它的体壁。这是为什么呢？原来，多数海参的体壁含有海参毒素，能使吞食者产生毒性反应，引起肌肉麻痹和溶血等症状。
4、海参的“夏眠本领”。由于海参是以食浮游生物、火山岩等为主的，而浮游生物对水温十分敏感，冬天水冷的时候，浮游生物下潜到海底寻找温暖，此时是海参最为快乐的季节。夏至水暖，海里水温升到200C 时，浮游生物上浮至海面进行繁殖，海参便失去了食物，它便不声不响地转移到岩礁暗处，背面朝下。一睡就是三、四个月。而且在进入夏眠前，会将内脏全部吐出。这期间不吃不动，整个身子又萎缩变硬，待到秋后才苏醒过来恢复活力。海参用夏眠来渡过夏季海底食物匮乏的难关。
5、海参的“自溶本领”。海参还有一种特异的现象，当它离开海水后，在阳光下会自动分泌出一种自溶酶，几个小时后便自行化作一滩水而消失。
6、海参的“不腐本领”。海参离开海水后，身体会慢慢溶解消失，不会象其它动物那样腐变产生难闻的异味。尽管海参很腥，但从不招苍蝇。甚至连最喜欢偷腥的猫也从不搭理海参。
7、海参的“预测天气本领”。海参游动缓慢，每小时只能走3米，最不能抵御大风大浪的冲击，当风暴即将来临之前，它就躲进石缝里藏匿起来，当渔民发觉海底不见海参时，就知道风暴即将来临，赶紧收网返航。
8、海参的“抗寒本领”。海参的生命力极强，既使在地冻天寒的环境下，它也能身处冰冻之中亦无所畏惧，在冰块融化后仍安然无恙，在-60度冷冻中仍然活着。
9、海参的“变色本领”。海参是个变色龙，平常看到的海参可能都是黑色，因为那是被煮熬以后的，不管什么颜色的海参被煮熬以后，都变成黑色的，是典型的黑色食品。其实在海洋里海参有多种颜色，它们能随着所处的环境改变而改变体色，生活在岩礁附近的海参，为淡蓝色，而居在海带、海草中的海参则为绿色。海参这种变化的体色，海参的这种特性能有效的保护自己。
10、海参的“吞沙本领”。海参主要以海底有机物质和微小动植物为饵料，并大量吃进泥沙，一只海参每年吞吐泥沙量为36.9升，所以生长极其缓慢，致使体内含有锌、硒、钙、铁、镁等大量有益微量元素，这也正是其滋补功能多而且珍贵的重要原因之一。
11、海参的“抗缺氧本领”。即使在缺氧的地方，海参也能生存，把海参埋在泥沙中数天，仍能存活。
海参除了以上11种特殊本领外，还有许多其他的特点，比如海参在海中虽然体积小，行动也不便，但天敌特少。它生来没有眼睛，更没有震慑敌胆的锐利武器。虽然如此，但它们繁衍至今仍不灭绝。海参深居海底，不会游泳，只是用管足和肌肉的伸缩在海底蛹动爬行。爬行速度相当缓慢，一小时走不了3米路程。此外，海参与光鱼还有一定的密切关系。这种光鱼体小而光滑，时常钻进海参腔内寻找食物或躲避敌害。有人发现在一只海参体内竞栖居7尾以上的光鱼。不幸的海参非但得不到一点好处，反而使内脏受损，尽管如此，它们还是彼此和睦共处，从不分离。不过，凡是比较接近海岸的海参，几乎没有光鱼潜伏寄生，而栖息深海的海参，一般都有一尾或多尾光鱼隐伏体中。